Trouxinha de acelga

Rendimento – 4 porções
Tempo de preparo – 30 minutos

Ingredientes:
8 folhas grandes de acelga
8 tiras de cebolinha francesa
Recheio
1 cenoura ralada
200 g de ricota fresca
100 g de presunto picado
Salsa picada a gosto
Molho
1/2 xícara (chá) de requeijão light
2 colheres (sopa) de catchup

Como fazer:
1. Aqueça água em uma panela larga. Quando ferver, mergulhe as folhas de acelga por cerca de 1 minuto. Retire e escorra bem. Faça o mesmo com a cebolinha e reserve.
2. Recheio: misture bem os ingredientes e reserve.
3. Montagem: coloque uma folha de acelga sobre um prato e uma porção do recheio no meio. Junte as bordas com os dedos, formando uma trouxinha. Amarre com a cebolinha e coloque em um refratário. Faça o mesmo com o restante da acelga e do recheio.
4. Molho: misture bem os ingredientes, regue as trouxinhas e leve ao forno para aquecer. Retire e sirva.

Calorias: 90 por porção

Guacamole da Cláu

Esse é o bicho!!!

Ah, o Manjar dos Deuses…

Essa receita eu aprendi diretamente com um mexicano.

Ingredientes

2 abacates maduros
4 tomates maduros
1 maço de coentro
suco de 2 ou 3 limões
cominho
pimenta do reino ralada ou molho de pimenta vermelha
sal a gosto
nachos

Preparo

Amasse os abacates com as mãos. Isso mesmo, nada de garfo.
Pique os tomates bem miudinho. Misture o tomate, o coentro e os temperos com o abacate. O limão eu costumo regular experimentando. Acho que tem que quando mais azedinho, melhor. Deixar na geladeira em recipiente tampado por aproximadamente 1h. Servir com os nachos.

Gazpacho da Cláu

Quem sou eu pra discutir gazpacho com os espanhóis, tenho certeza que o da Marivi é ótimo, mesmo porquê foi o primeiro que experimentei… Mas essa é a minha receita de gazpacho, ou melhor, a minha adaptação da receita do Gazpacho do Lucas, que com certeza é digna de aprovação. Entonces aqui vai!!!

Ingredientes

1 litro de caldo de vegetais (ou de galinha) já resfriado
1 garrafa de suco de tomate temperado (como esse item às vezes é um pouco difícil de encontrar, e muitas vezes custa caríssimo, eu costumo substituir por 1 caixinha de polpa de tomate, e aí capricho mais nos temperos)
1 pimentão verde grande
1 pepino grande
1 cebola média
2 pimentinhas dedo-de-moça (retirar bem as sementes e aquelas tirinhas de dentro)
1 dente de alho
1 maço de coentro
suco de 2 limões
azeite extra-virgem a gosto
cominho
sal

Preparo

Bater tudo no liquidificador. Eu costumo “ajustar” os temperos manualmente (sal, azeite, limão) até ficar do meu gosto. Deixar gelar. Eu sei que a tradição manda tomar o gazpacho junto com a guarnição (pepino, pimentão, cebola picadinhos), mas eu costumo deixar numa jarra e ir tomando como suco. É muito refrescante. Mas pode tomar com a guarnição sim, fica delicioso.

Advertência
Esse prato deixa bafo!!!

Gazpacho da Marivi

Segundo a Marivi ha tantas formas de fazer o gazpacho como pessoas que o fazem.

Mas eu conheço, e venho comendo ha anos, o gazpacho que ela faz.

Prá mim é um dos melhores pela sua simplicidade e sabor.

Ela, a Marivi, não cozinha com medidas nem pesos, mas simplesmente a olho ou seja pela prática.

Ela me deu esta receita:

1kg de tomate

Pão (de ontem) remolhado em água

1 pepino sem as pontas e com um pouco de pele (pela-se longitudinalmente deixando entre uma pelada e outra um espaço sem pelar)

1 pimentão verde sem sementes

2 dentes de alho

1 colher (de sopa) de vinagre (suave)

6 colheres (de sopa) de azeite de oliva

sal

um pouco d’agua (para bater) no liquidificador

Uma vez bem batido deve de ser passado pelo ‘chino” para eliminar as cascas do tomate e as sementes do pepino. O chino é aquela peneira cônica com buracos finos. Pode ser usado também um passapuré (peneira com manivela)

Se não tem esses utensilios uma peneira rígida pode servir.

Depois disso por na geladeira e servir frio (na temperatura agradável ao paladar, não pode estar estúpidamente gelado)

Os croutons de pão torrado em quadradinhos entre 1,5 e 2 cm, o pimentão vermelho em pedacinhos e os outras coisas são opcionais.

ë isso aí.

Beijos.

Vicente.

Café com Amarula

Ingredientes:
01 copo de leite gelado
01 colher de sobremesa de café solúvel
01 cálice de licor Amarula
01 colher de café de essência de baunilha
01 bola de sorvete de creme
(pode-se também usar sorvete de chocolate, flocos, ou café)

Modo de fazer:

Leve o sorvete ao microondas por 15 segundos
Misture o sorvete e todos os outros ingredientes na coqueteleira e sirva em copos para martini.

Suco de papaia com sorvete do Yellow Giraffe

Ingredientes:

01 mamão papaia sem casca e sem sementes
Suco de 01 limão
02 bolas de sorvete de creme
1/2 copo de leite gelado

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva em copos altos

Pavé de Sonho de Valsa

Ingredientes:
Para o creme branco:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
2 gemas
1 col. sobremesa cheia de amido de milho
1 col. sopa de margarina

Para o recheio:
de 10 a 12 bombons Sonho de Valsa (me orgulho de não economizar no recheio, 12 está de excelente tamanho)

Para a mousse de chocolate:
1 tablete de chocolate meio amargo (seriam 200g, mas uso a barra da Garoto de 180g sem problemas - detesto quantidades medidas em pacotes/potes, o fabricante muda o tamanho/quantidade e a gente fica a ver navios)
1 lata de creme de leite sem soro (deixo um tempo na geladeira para o soro descer, depois abro a lata por baixo)
3 claras em neve bem firme
3 colheres de açúcar

Preparo:
Separe um pouco do leite de vaca e dissolva a maizena. Misture todos os ingredientes (inclusive o leite com maizena) em uma panela e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Despeje já no pirex onde será servido e deixe esfriar (não experimente, esse creme é horrível quando quente e delicioso quando gelado - acredite! rs).

*Eu uso um pirex oval médio, acho o tamanho perfeito.

Pique os bombons e espalhe sobre o creme branco já frio.

Coloque o creme de leite em uma tigela e leve ao microondas por cerca de 1 minuto. Junte o chocolate picado e mexa lentamente até derreter e ficar homogêneo. Caso seja necessário, leve ao microondas novamente por 30 segundos e repita o processo. Reserve.

Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar uma colher por vez. Bata bem e então junte o creme de chocolate reservado, misturando delicadamente. Espalhe sobre os bombons picados.

Leve a sobremesa ao freezer por cerca de 2 horas, depois passe para a geladeira até a hora de servir.

* Eu sei que a gente fica meio impaciente às vezes na hora de deixar uma parte do prato esfriar para poder continuar o preparo. Mas cuidado: se você colocar os bombons picados sobre o creme ainda muito quente, eles irão derreter e depois endurecer juntos na geladeira - ou seja, vc terá uma placa de bombom. Ok, talvez não seja de todo ruim, mas eu, particularmente, prefiro esperar esfriar... rsrs

Fonte: Mesa pra um

Tabule

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de suco de limão 

1 xícara (chá) de trigo para quibe

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/4 de colher (chá) de sal  

3 tomates picados

1 xícara (chá) de salsa picada 

1 cebola roxa picada 

3 cebolinhas verdes picadas

1 dente de alho esmagado 

1 limão cortado em rodelas

Como fazer

Ferva a água com o suco de limão. Derrame sobre o trigo e misture o azeite, a pimenta e o sal. Tampe e deixe descansar por cerca de 25 minutos, até que toda a água seja absorvida. 

Em uma saladeira, misture os tomates, a salsa, a cebola, a cebolinha e o alho. 

Adicione o trigo, misture bem e leve à geladeira, tampado, por, no mínimo, 3 horas. 

Sirva com as rodelas de limão. 

Grape in the summer

Imagem: Casa e Jardim

Rendimento - 1 copo longo

Tempo de preparo - 5 min


Ingredientes 
5 folhas e 1 raminho de manjericão; 
2 colheres (sopa) de açúcar; 
Gelo o quanto baste; 
3 rodelas finas de limão siciliano; 
20 ml de suco de limão siciliano; 
100 ml de suco integral de uvas verdes; 
Club soda o quanto baste. 

Modo de fazer 
1. Macere as 5 folhas de manjericão com 1 colher (sopa) de açúcar em um copo longo. 
2. Prepare o copo intercalando camadas de gelo e as rodelas de limão. 
3. Bata em uma coqueteleira os sucos de limão e de uvas e o resto do açúcar. 
4. Despeje no copo, já preparado com gelo e limão, complete com club soda e decore com o ramo de manjericão.

Cafés de verão

Imagem: Casa e Jardim

Café Delfina (N´o Café) 

Ingredientes 
40 ml de café gelado 
3 bolas sorvete de creme 
2 colheres de sobremesa de Nutella 
1 colher de chá de Ovomaltine 
50 gr de castanha de caju moída 

Modo de preparo 
Pinte a borda do copo por dentro e por fora com Nutella e mergulhe-o na castanha picada. Na coqueteleira, coloque o sorvete, o Ovomaltine e o café. Bata com a um colher bailarina. A consistência deve ficar cremosa, mas não liquida. Sirva com uma colher longa e um canudo. 

Imagem: Casa e Jardim

Ice Mocha de Caramelo (Café Suplicy) 

Ingredientes
200 ml de leite gelado
4 ou 5 pedras de gelo
40 ml de café gelado
Calda de caramelo a gosto
Chantilly para decorar

Modo de preparo
Desenhe a parte interna de um copo com calda de caramelo. Encha o mesmo de gelo e complete até dois dedos da borda com leite. Despeje uma dose de café. Complete com creme de chantilly a gosto e derrame um pouco de calda de caramelo. 

Molho de Cenoura

Ingredientes

06 cenouras cruas picadas

01 cebola picada

01 xícara de cheiro-verde picado

01 folha de louro

3/4 de xícara de óleo

3/4 de xícara de vinagre

sal e orégano

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador.

Serve como paté e como molho para saladas.