Polpetone de frango à parmegiana

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 35 minutos

Ingredientes:
Polpetone:
250 g de peito de frango sem pele moído
1 cebola pequena ralada
4 fatias de pão de forma esfareladas
1 clara
Salsa picada a gosto
1 colher (café) de sal
Para empanar:
1 clara ligeiramente batida
1/2 xícara (chá) rasa de farinha de rosca
Orégano a gosto
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva para pincelar e untar
Para cobrir:
4 colheres (sopa) de molho de tomate
4 fatias de mussarela
Orégano seco a gosto

Como fazer:
1. Polpetone: em um recipiente, coloque o frango, a cebola, o pão, a clara, a salsa e o sal. Misture bem e divida em 4 porções.
2. Deixe na geladeira por 20 minutos para firmar.
3. Modele 4 hambúrgueres grossos, passe pela clara e pela farinha de rosca misturada com o orégano e o sal.
4. Coloque em uma assadeira untada com metade do azeite.
5. Pincele com a outra metade do azeite e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Vire na metade do tempo.
6. Retire, espalhe o molho e cubra com o queijo. Salpique o orégano, retorne ao forno por 5 minutos para aquecer e sirva.

Calorias: 261 kcal

Abobrinhas ao pesto diferente

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 20 minutos


Ingredientes:
3 abobrinhas italianas médias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de água
Pesto:
1 maço pequeno de manjericão
1 pote pequeno de queijo cottage
100 g de nozes
Cerca de 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

Como fazer:
1. Corte as abobrinhas em rodelas de tamanho médio. Besunte com o azeite e a água e coloque em uma assadeira antiaderente.
2. Leve ao forno quente por cerca de 20 minutos. Vire do outro lado e deixe mais um pouco ou até dourar.
3. Pesto: bata o manjericão, o queijo cottage, as nozes, e o caldo de legumes até ficar um creme leve. Sirva com as abobrinhas.

Alho-poró cremoso

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de forno: 15 min

Ingredientes:
3 alhos-porós (somente a parte branca)
1 embalagem de cream cheese light
4 colheres (sopa) de vinho branco

Como fazer:
1- Cozinhe os alhos-porós até amaciarem. Escorra e coloque em um refratário.
2- Bata o cream cheese com o vinho branco no liquidificador e coloque sobre os vegetais.
3- Leve ao forno quente (250°C), por cerca de 15 minutos. Retire e sirva na hora.

Calorias: 110 kcal

Bife grelhado ao molho suiço

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes:
6 bifes de coxão mole sem gordura
2 dentes de alho bem amassados
1 pitada de páprica doce
Molho:
150 g de queijo cottage light
1/2 xícara (chá) de requeijão light
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de tomilho fresco

Como fazer:
1- Molho: bata os ingredientes do molho no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Reserve.
2- Tempere a carne com os alhos e a páprica.
3- Aqueça o azeite em uma grelha antiaderente e doure os bifes deixando ponto desejado. Sirva com o molho bem quente e salpique o tomilho.

Calorias: 214 kcal

Panqueca de abobrinha e queijo

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo – 30 minutos
Tempo de descanso – 5 minutos

Ingredientes:
1 abobrinha média ralada
1 pote de iogurte natural desnatado
2 claras
2 colheres (sopa) de óleo
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
Recheio:
1 pote de queijo cottage pequeno
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de orégano fresco

Como fazer:
1- Coloque a abobrinha em uma panela, tampe e deixe por 5 minutos para murchar.
2- Em um liquidificador, bata o iogurte, as claras, o óleo e a farinha de trigo. Misture com a abobrinha.
3- Besunte uma frigideira antiaderente com o óleo e faça as panqueca, colocando um pouco da massa e espalhando até formar um disco. Vire do outro lado e deixe dourar.
4- Misture os ingredientes do recheio e coloque um pouco sobre cada disco. Enrole e coloque em um refratário. Leve ao forno quente (250°C) para aquecer bem. Retire e sirva.

Calorias:162 kcal

Sopinha de brie

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• 400 g de queijo tipo brie
• 1 maço de cebolinha verde
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Ferva o leite, junte o brie, o sal e a pimenta. Deixe ferver em fogo brando por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador até virar um creme. Sirva como entrada em pequenas tigelas ou taças de vinho. Para dar um toque de cor, enfeite com a cebolinha.

Bruschetta Crocante de Pêra com Brie e Salada

Ingredientes

Rende: 2 porções

• 2 pêras frescas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 fatias de pão italiano
• 150 g de queijo brie
• 1/4 de xícara de amêndoas torradas e picadas
• 8 folhas de rúcula
• 4 folhas de endívia
• 4 folhas de radicchio
• azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico a gosto

Modo de Preparo

Corte as pêras em fatias bem finas. Forre uma assadeira com uma folha de papelmanteiga e unte-a com manteiga. Espalhe as fatias da fruta sobre o papel e asse a 90º C por 30 minutos. Reserve. Coloque o queijo brie sobre o pão e leve ao forno preaquecido a 180º C por cinco minutos. Retire e salpique as amêndoas. Distribua as fatias de pêra sobre as torradas. Coloque cada bruschetta em um prato e monte a salada ao lado. Tempere com azeite, sal, pimenta e vinagre. Sirva quente.

Xadrez de abobrinha e queijo (falsa lasanha grelhada)

Ingredientes:

- 02 abobrinhas italianas
- 100 gr. de queijo brie em fatias finas
- sal e pimenta do reino
- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Forre um prato grande com papel alumínio
2. Lave as abobrinhas esfregando bem as cascas
3. Corte as extremidades das abobrinhas
4. Pique as abobrinhas no sentido vertical em fatias finas
5. Sobre o papel alumínio, organize uma camada com três fatias de abobrinha, uma ao lado da outra. Coloque-as bem juntinhas e acrescente uma leve pitada se sal.
6. Sobre a abobrinha, coloque uma camada de fatias de queijo brie e sobre este uma leve pitada de pimenta do reino.
7. Faça sobre o queijo uma nova camada com três fatias de abobrinhas, no sentido inverso, formando um xadrez.
8. Acrescente mais uma pitada de sal e cubra com fatias de queijo brie e pimenta do reino.
9. Sobre esta camada, faça outras duas camada de abobrinhas nos sentidos opostos, acrescentando o sal, o queijo e a pimenta. Finalize com queijo parmesão ralado por cima do brie.
10. Com o auxílio do papel alumínio, acomode tudo numa grelha, mantendo o papel alumínio por baixo. Cubra tudo com o papel alumínio e deixe grelhar por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo derreta e as abobrinhas fiquem al dente.

Dica: Evite sobrepor mais do que quatro camadas, para evitar que as camadas superiores fiquem cruas.

Se desejar, antes de levar à grelha, apare as bordas com uma faca, formando quadradinhos perfeitos. Reserve as aparas para uma sopa ou salada.

Paté de Gorgonzola

Ingredientes

300 g queijo gorgonzola

1 copo de requeijão

2 colheres (sopa) de salsa bem picada

1 colher (sobremesa) de azeite

1 colher de sopa de creme de leite

Modo de Preparo

Amassar o queijo com um garfo até ficar pedaços bem pequenos acrescentar o requeijão, o creme de leite, a salsa e o azeite e mexer bem, até virar um creme homogêneo.

Pão de Queijo

Ingredientes

3 copos tipo requeijão de polvilho doce

2 copos tipo requeijão de leite

1 copo tipo requeijão menos dois dedos de óleo

1 prato fundo de queijo minas meia cura ralado

1 colher de sopa rasa de sal

5 ovos (pequenos do tipo caipira) ou 4 grandes

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma vasilha e reserve.

Em uma leiteira coloque o óleo e o leite e leve para ferver, derrame essa mistura no polvilho e mexa bem (coloque aos poucos).

Deixe esfriar um pouco, depois adicione os ovos um a um, e o queijo amasse bem o ponto da massa é quando ala começar a soltar da vasilha a massa não pode ficar muito mole.

Faça bolinhas e leve assar no forno pré-aquecido, ele estará bom quando estiver dourado.