Cestinha de tapioca com morangos e côco

Rendimento: 18 unidades
Tempo de preparo: 30 min

Massa:
2 xícaras (chá) de goma de tapioca
Recheio:
2 xícaras (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de coco desidratado
2 xícaras (chá) de morangos

Como fazer:
1. Passe a goma de tapioca por uma peneira.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma porção da goma peneirada no centro, em forma de círculo. Deixe uns 5 minutos para firmar, vire e deixe por 1 minuto do outro lado. Retire do fogo e acomode em uma forminha média de empada. Repita o procedimento até usar toda a goma.
3. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos para firmar. Retire do forno, espere esfriar e retire das forminhas.
4. Creme: misture o leite, o adoçante, o amido de milho e o coco e leve ao fogo até engrossar. Retire e espere esfriar, mexendo sempre.
5. Recheie as tapiocas com o creme de coco e enfeite com os morangos.

Dica:
A goma de tapioca é vendida em alguns supermercados já pronta, congelada. Para utilizar, basta descongelar conforme as instruções da embalagem e seguir as orientações da receita.

Calorias: 35 kcal por unidade

Manjar de côco com ameixas

Ingredientes

. 1 copo (americano) de leite de coco
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 pacote de coco ralado seco (100 g)
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de ameixas em calda

Modo de Preparo

Hidrate e derreta a gelatina conforme instruções do fabricante. Reserve. Ponha no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite sem soro, o coco ralado e o leite. Bata até formar uma mistura homogênea. Despeje em uma tigela e acrescente a gelatina. Misture bem e transfira para uma forma untada. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Passe uma faca aquecida em toda a volta da forma e desenforme cuidadosamente. Sirva decorado com ameixas em calda.

Dica: Coco em fita também pode dar um toque especial na decoração dessa sobremesa.

Pudim de pão com chocolate e côco

Ingredientes

Recheio
3 ovos
3 xícaras (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado
100 g de chocolate ao leite picado

Massa
3 pãezinhos amanhecidos

Modo de preparo
Recheio
No liquidificador, bata os ovos, o leite e 1 1/2 xícara de açúcar. Desligue o liquidificador e misture delicadamente o coco e o chocolate.

Montagem
Aqueça o forno a 180ºC. Corte os pãezinhos em fatias finas. Com o restante do açúcar, caramelize uma forma de 32 cm com furo no meio. Coloque uma camada de pão e uma camada da mistura do liquidificador. Alterne as camadas até o fim dos ingredientes. Leve ao forno e asse em banho-maria durante 50 minutos.

Dica: Use coco ralado fresco. Você pode substituir o coco por queijo ralado.