Escondidinho de peixe com alecrim

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 15 minutos

Ingredientes:
4 filés de badejo (400 g)
2 dentes de alho amassados
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Purê:
2 batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de alecrim fresco

Como fazer:
1. Tempere o peixe com o alho, o sal, o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e doure o peixe dos dois lados. Retire e reserve em um refratário.
3. Purê: misture as batatas espremidas, o leite e o sal e leve ao fogo mexendo sempre por 2 minutos.
4. Cubra o peixe com o purê, espalhe alguns raminhos de alecrim e leve ao forno para aquecer. Retire e sirva.

Calorias: 124 kcal

Dourado grelhado com purê de mandioquinha e molho de mexerica

Rende: 1 porção

Ingredientes
220 g de filé de dourado (ou robalo)
1 pitada de pimenta
2 (chá) de sal
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (chá) de óleo de urucum
1 colher (chá) de pesto de cheiro-verde
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

Purê:
• 900 g de mandioquinha
• ½xícara de manteiga sem sal
• 7 colheres (sopa) de leite
• 1 pitada de pimenta
Molho:
• 7 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 300 g de polpa de mexerica (cajá ou taperebá)
• sal e pimenta a gosto

Grelhe o peixe com um fio de óleo e reserve.

Modo de Preparo
Purê: depois de cozida, passe a mandioquinha em uma peneira. Junte com o restante dos ingredientes do purê. Molho: misture todos os ingredientes do molho com a ajuda de um batedor até adquirir uma consistência firme. Para a montagem do grelhado, coloque o purê de mandioquinha no centro do prato, disponha a posta do dourado por cima e finalize com o molho de mexerica.

Purê de couve-flor

Ingredientes:

· 1 couve-flor média
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 2/3 de xícara (chá) de leite
· 1/4 de copo de requeijão
· 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
· Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem a couve-flor e corte-a em buquês. Em uma panela média, ponha água suficiente para cobri-la. Espere levantar fervura e cozinhe até que ela fique macia. Escorra bem a água. No liquidificador, bata a couve-flor, a manteiga e o leite até obter um purê cremoso. Coloque-o em uma panela, acrescente o requeijão, sal e mexa até formar um creme homogêneo. Salpique com o queijo parmesão e a cebolinha. Desligue o fogo, transfira para uma travessa. Sirva em seguida polvilhado mais queijo ralado, se desejar.