Macarrão com brócolis

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
2 dentes de alho amassados
1 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de flores de brócolis cozidas al dente
2 xícaras (chá) de macarrão tipo farfale (gravatinha) cru
2 xícaras (chá) de tomates cereja inteiros
2 colheres (sopa) de ricota defumada esfarelada
1 colher (café) de sal

Como fazer:
1. Doure o alho no azeite e junte os brócolis.
2. Aqueça em fogo brando e deixe por 5 minutos.
3. Cozinhe o macarrão e despeje sobre os brócolis.
4. Junte os tomates, tempere com o sal e mexa rapidamente. Sirva na hora salpicado com a ricota.

Calorias: 252 kcal

Quiche de abobrinha e aspargo

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de descanso: 20 min
Tempo de forno: 30 min
Congelamento

Ingredientes:
Massa:
1 abobrinha ralada
3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 colher (café) de sal
Cerca de 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 vidro de aspargos picados
1 gema
3 claras
200 g de queijo minas light
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Como fazer:
1- Coloque a abobrinha em uma panela, tampe e leve ao fogo por 5 minutos. Espere amornar e misture com a margarina e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar 20 minutos.
2- Abra a massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de quiche média.
3- Recheio: refogue a cebola no azeite e junte os aspargos. Deixe refogar por 5 minutos, retire e espere amornar. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
4- Coloque os aspargos sobre a massa e despeje o restante dos ingredientes por cima. Asse em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourada.

Calorias: 156 kcal

Nhoque de quinua e abóbora

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 min
Tempo de forno: 15 min

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de quinua
Molho:
1 colher (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 pitada de noz-moscada
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Como fazer:
1- Coloque a água, o azeite, a abóbora e o sal para ferver e adicione a farinha de quinua, mexendo até engrossar bem. Retire e espere amornar.
2- Abra essa massa em mesa enfarinhada e corte rodelas com cortador próprio. Coloque em um refratário e reserve.
3- Molho: em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado, misture e adicione o leite, a noz moscada e o sal, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e as raspas.
4- Coloque sobre os nhoques e leve ao forno preaquecido (250°C), por cerca de 15 minutos.

Calorias: 172 kcal

Panqueca de abobrinha e queijo

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo – 30 minutos
Tempo de descanso – 5 minutos

Ingredientes:
1 abobrinha média ralada
1 pote de iogurte natural desnatado
2 claras
2 colheres (sopa) de óleo
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
Recheio:
1 pote de queijo cottage pequeno
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de orégano fresco

Como fazer:
1- Coloque a abobrinha em uma panela, tampe e deixe por 5 minutos para murchar.
2- Em um liquidificador, bata o iogurte, as claras, o óleo e a farinha de trigo. Misture com a abobrinha.
3- Besunte uma frigideira antiaderente com o óleo e faça as panqueca, colocando um pouco da massa e espalhando até formar um disco. Vire do outro lado e deixe dourar.
4- Misture os ingredientes do recheio e coloque um pouco sobre cada disco. Enrole e coloque em um refratário. Leve ao forno quente (250°C) para aquecer bem. Retire e sirva.

Calorias:162 kcal

Risoni rápido com abobrinha

Rendimento – 4 porções
Tempo de preparo – 30 minutos

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho bem amassados
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 abobrinha italiana ralada com a casca
1/4 xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de macarrão tipo risone cozido al dente
1/4 xícara (chá) de creme de leite light
1/4 xícara (chá) de manjericão fresco a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Como fazer:
1. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até amaciar. Junte a abobrinha, mexa um pouco e despeje o vinho.
2. Quando o líquido secar junte o macarrão, o creme de leite e o manjericão.
3. Aqueça bem, retire e sirva na hora salpicado com o parmesão.


Calorias: 187 por porção

Molho rosé para massas

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de ketchup
1 lata de molho de tomate tradicional
1 copo de requeijão
8 gotas de molho inglês

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça o molho de tomate e adicione os demais ingredientes mexendo bem até obter um creme liso e homogêneo.
Sirva com massas e carnes brancas.

Pão fácil na panela de ferro

Para os ingredientes, você vai precisar de:

3 xícaras de farinha
1 3/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de água
1/2 colher de chá de fermento

Para os equipamentos, você vai precisar de:



- Uma tigela ou bacia grande para a massa crescer;
- Uma panela de ferro com tampa;
- Filme plástico para cobrir a parte superior da bacia;
- Uma grande colher (uma espátula ou pão-duro funcionam melhor).

Modo de preparo:

Na tigela grande, coloque todos os ingredientes em qualquer ordem.



Misture com a colher grande. A mistura leva menos de um minuto. A mistura será pegajosos e de aparência bagunçada.



Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar durante a noite. Em outras palavras , não coloque isso na geladeira.
A massa tem de 12 a 18 horas para descansar e crescer.



No dia seguinte, depois que a massa cresceu, coloque a panela de ferro tampada no forno frio e aqueça o forno a 230 graus .



Deixe a panela de ferro no forno aquecido durante 30 minutos.

Enquanto a panela de ferro esquenta, vire a massa numa superfície enfarinhada e forme uma bola com as mãos.



Volte a bola de massa para a bacia, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Retire a panela de ferro do forno, retire a tampa, cuidadosamente coloque a massa dentro, recoloque a tampa cuidadosamente e coloque a panela de ferro de volta para o forno 230 graus por 30 minutos. Tenha cuidado! Está tudo muito quente!!



Após 30 minutos, retire a tampa, (admire sua obra por alguns instantes) e coloque a panela de ferro destampada de volta para o forno 230 graus por mais 15 minutos .
Lembre-se: estes últimos 15 minutos são sem a tampa.



Lembre-se de colocar a tampa em algum lugar que você não vai esbarrar, pois demora muito tempo para esfriar.

Após os 15 minutos, retire a panela do forno , retire o pão da panela e deixe-o esfriar sobre uma grelha.



Use pegadores de panela para segurar o pão para não se queimar!

Via

Soufle de Mandioquinha com tomates secos

Ingredientes

1 cebola pequena ralada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite desnatado

2 mandioquinhas descascadas cozidas 

1 colher (café) de sal

1/2 xícara (chá) de queijo minas bem picado

2 gemas

1 colher (chá) de fermento em pó

4 tomates secos cortados em tiras finas, sem o óleo

3 claras batidas em neve

Azeite para untar

Como fazer

 Em uma panela antiaderente, refogue a cebola no azeite. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem até dourar.

Bata o leite e a mandioquinha no liquidificador e adicione à mistura com farinha, mexendo até engrossar. 

Retire do fogo, espere amornar e coloque o sal, o queijo, as gemas e o fermento. Misture bem. 

Junte o tomate seco e as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque em um refratário untado com azeite e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Retire e sirva imediatamente.

Quiche Lorraine

Ingredientes

Para a massa:

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

- 100 g de manteiga em cubinhos gelada

- 1 ovo

Para o recheio:

- 250 g de bacon em fatias

- 3 ovos

- 500 ml de creme de leite fresco

- Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada a gosto

- 100 g de  queijo tipo parmesão ralado

- 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado (200g)

Modo de preparo

Para a massa:

Misture 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 pitada de

sal e 1 pitada de açúcar. Junte 100 g de manteiga em cubinhos

gelada até formar uma farofa grossa. Acrescente 1 ovo, sove a

massa até que forme uma bola e não grude nas mãos.

Embrulhe em papel filme e coloque na  geladeira por 15 min.

Retire a massa da geladeira. Coloque a massa dentro de um saco

plástico e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma

forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, com papel-manteiga,

e cubra com feijões.

Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 25 min.

Retire os feijões e deixe esfriar.

Para o recheio:

Doure 250 g de bacon em fatias no microondas ou numa frigideira.

Seque em papel absorvente e pique grosseiramente.

Reserve.

Bata 3 ovos e adicione 500 ml de creme de leite fresco, tempere

com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Acrescente 100 g de queijo parmesão ralado, 2 xícaras (chá) de

queijo prato ralado e as fatias de bacon. Misture bem.

Para a montagem:

Cubra a massa com o recheio e asse em forno médio pré-aquecido

(180ºC) por 40 min. Sirva com salada verde.   

Obs: O quiche lorraine é uma torta clássica da cozinha francesa

inspirada no bolo alemão denominado "kuchen".

A influência alemã nesta torta é devida à proximidade da região

da alsácia-lorena e na massa, que era feita pelos alemães e que

eles denominavam de "chen".

A origem da quiche lorraine data do século XVI, na cidade de

Lorraine, na França.

O nome "quiche" ficou para todas as tortas doces e salgadas

feitas no formato da quiche lorraine e com a massa "podre" ou

esfarelada que, na gastronomia francesa, recebe o nome de "pâte

brisée" quando salgada e "patê sucrée" quando doce.

Batata Rostie de Forno

Ingredientes

8 batatas inglesas

1/2 kg de queijo mussarela

1 cebola

Queijo parmesão

Modo de Preparo

Lave bem as batatas, sem descascar.

Coloque em uma panela com água para cobri-las.

Assim que ferver, cozinhe por 5 minutos.

Após esfriar a panela, deixe na geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte, rale as batatas e coloque em um recipiente.

Unte um pirex e faça uma camada com as batatas raladas.

Recheie com queijo mussarela ralado, e cebola cortada em rodelas.

Coloque mais uma camada de batata e salpique queijo parmesão

Leve ao forno alto por 1 hora, ou até ficar dourado.

Informações Adicionais

O recheio pode ser a modificado a gosto.

Massa para Torta de Liquidificador

Ingredientes

Massa

01 xícara de óleo

02 xícaras de leite

03 ovos

02 xícaras de farinha de trigo

sal ou caldo knorr

queijo parmesão ralado

01 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo

Bata tudo, menos o fermento no liquidificador, até ficar homogêneo.

Acrescente o fermento e bata pouco, na velocidade mínima.

Unte uma forma e salpique farinha de trigo.

Cubra o fundo da forma com a massa, acrescente o recgeio de sua preferência e coloque o restante da massa.

Leve ao forno por 30 nou 40 min.

Lasanha ao molho de espinafre

Ingredientes

500 gramas de massa de lasanha "Adria Direto ao Forno"

2 maços de espinafre

500 gramas de presunto em fatias e em tirinhas cortadas ao meio

150 gramas de bacon em cubinhos fritos

100 gramas de queijo gorgonzola picado

50 gramas de queijo parmesão ralado

1 xícara de (chá) de farinha de trigo

½ xícara de (chá) de margarina

3 colheres de (sopa) de óleo

3 dentes de alho amassados

1 cebola (pequena) picada

3 e ½ litros de leite

Sal à gosto

Modo de preparo

Retire somente as folhas do espinafre e coloque-as em água fervente até amolecerem ligeiramente. Pique-as e reserve. Aqueça o óleo e doure o alho. Junte o espinafre reservado, refogue mexendo sempre e tempere com o sal. Reserve. 

À parte, derreta a margarina e doure a cebola e a farinha. Junte vagarosamente o leite, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa e homogênea. Sem parar de mexer, acrescente o queijo gorgonzola e, por último, o espinafre reservado. 

Em um refratário, espalhe um pouco de molho de espinafre reservado, cubra com as folhas de lasanha e um pouco mais de molho. Continue montando camadas alternadas de folhas de lasanha, molho, presunto e bacon. Finalize com a lasanha coberta com molho, polvilhe com o queijo ralado e cubra com papel alumínio. 

Leve ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 45 minutos. 

Então, retire o papel alumínio e devolva ao forno até dourar.

Rendimento: 20 porções