Coxinha de batata com cogumelos

Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 20 minutos


Ingredientes:
Massa:
3 batatas cozidas e amassadas no espremedor
1 colher (chá) de sal
Cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio:
2 colheres (sopa) de cebola picada
200 g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 tomate sem pele e sem sementes bem picado
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de requeijão light
2 colheres (sopa) de salsa picada
Para empanar:
2 claras
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de páprica em pó
1 colher (sopa) de óleo

Como fazer:
1. Recheio: em uma panela, cubra os cogumelos com água, leve ao fogo e deixe ferver. Escorra-os em seguida.
2. Misture o cogumelo e a cebola e refogue no azeite. Junte o tomate, o sal e deixe amaciar em fogo baixo.
3. Quando o líquido secar bem, adicione o requeijão e a sala, misture bem e deixe esfriar.
4. Massa: misture a batata amassada com o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem mexer demais.
5. Montagem: unte as mãos com azeite e abra porções de massa. Coloque um pouco de recheio no meio e molde a massa em formato de coxinha.
6. Passe pelas claras batidas com um garfo e pela farinha de rosca misturada com a páprica. Coloque em uma assadeira untada com óleo.
7. Pincele com o restante do óleo e leve ao forno quente (250ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Calorias: 118 kcal

Macarrão com brócolis

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
2 dentes de alho amassados
1 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de flores de brócolis cozidas al dente
2 xícaras (chá) de macarrão tipo farfale (gravatinha) cru
2 xícaras (chá) de tomates cereja inteiros
2 colheres (sopa) de ricota defumada esfarelada
1 colher (café) de sal

Como fazer:
1. Doure o alho no azeite e junte os brócolis.
2. Aqueça em fogo brando e deixe por 5 minutos.
3. Cozinhe o macarrão e despeje sobre os brócolis.
4. Junte os tomates, tempere com o sal e mexa rapidamente. Sirva na hora salpicado com a ricota.

Calorias: 252 kcal

Escondidinho de peixe com alecrim

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 15 minutos

Ingredientes:
4 filés de badejo (400 g)
2 dentes de alho amassados
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Purê:
2 batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de alecrim fresco

Como fazer:
1. Tempere o peixe com o alho, o sal, o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e doure o peixe dos dois lados. Retire e reserve em um refratário.
3. Purê: misture as batatas espremidas, o leite e o sal e leve ao fogo mexendo sempre por 2 minutos.
4. Cubra o peixe com o purê, espalhe alguns raminhos de alecrim e leve ao forno para aquecer. Retire e sirva.

Calorias: 124 kcal

Polpetone de frango à parmegiana

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 35 minutos

Ingredientes:
Polpetone:
250 g de peito de frango sem pele moído
1 cebola pequena ralada
4 fatias de pão de forma esfareladas
1 clara
Salsa picada a gosto
1 colher (café) de sal
Para empanar:
1 clara ligeiramente batida
1/2 xícara (chá) rasa de farinha de rosca
Orégano a gosto
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva para pincelar e untar
Para cobrir:
4 colheres (sopa) de molho de tomate
4 fatias de mussarela
Orégano seco a gosto

Como fazer:
1. Polpetone: em um recipiente, coloque o frango, a cebola, o pão, a clara, a salsa e o sal. Misture bem e divida em 4 porções.
2. Deixe na geladeira por 20 minutos para firmar.
3. Modele 4 hambúrgueres grossos, passe pela clara e pela farinha de rosca misturada com o orégano e o sal.
4. Coloque em uma assadeira untada com metade do azeite.
5. Pincele com a outra metade do azeite e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Vire na metade do tempo.
6. Retire, espalhe o molho e cubra com o queijo. Salpique o orégano, retorne ao forno por 5 minutos para aquecer e sirva.

Calorias: 261 kcal

Abobrinhas ao pesto diferente

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 20 minutos


Ingredientes:
3 abobrinhas italianas médias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de água
Pesto:
1 maço pequeno de manjericão
1 pote pequeno de queijo cottage
100 g de nozes
Cerca de 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

Como fazer:
1. Corte as abobrinhas em rodelas de tamanho médio. Besunte com o azeite e a água e coloque em uma assadeira antiaderente.
2. Leve ao forno quente por cerca de 20 minutos. Vire do outro lado e deixe mais um pouco ou até dourar.
3. Pesto: bata o manjericão, o queijo cottage, as nozes, e o caldo de legumes até ficar um creme leve. Sirva com as abobrinhas.

Tomates recheados ao forno

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 15 minutos

Ingredientes:
2 tomates caqui firmes
Recheio:
4 colheres (sopa)de nozes moídas
1 colher (sopa) de orégano fresco
2 fatias de pão de forma light esfarelado
1 colher (chá) de azeite de oliva
Manjericão para decorar

Como fazer:
1.Corte os tomates ao meio, na lateral, formando duas metades. Escave o centro para retirar as sementes e reserve.
2.Recheio: misture todos os ingredientes.
3. Montagem: recheie os tomates, regue com o azeite e leve ao forno quente (250ºC) por cerca de 15 minutos. Decore com o manjericão e sirva como acompanhamento de carnes ou salada verde.

Calorias: 121 kcal

Cestinha de tapioca com morangos e côco

Rendimento: 18 unidades
Tempo de preparo: 30 min

Massa:
2 xícaras (chá) de goma de tapioca
Recheio:
2 xícaras (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de coco desidratado
2 xícaras (chá) de morangos

Como fazer:
1. Passe a goma de tapioca por uma peneira.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma porção da goma peneirada no centro, em forma de círculo. Deixe uns 5 minutos para firmar, vire e deixe por 1 minuto do outro lado. Retire do fogo e acomode em uma forminha média de empada. Repita o procedimento até usar toda a goma.
3. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos para firmar. Retire do forno, espere esfriar e retire das forminhas.
4. Creme: misture o leite, o adoçante, o amido de milho e o coco e leve ao fogo até engrossar. Retire e espere esfriar, mexendo sempre.
5. Recheie as tapiocas com o creme de coco e enfeite com os morangos.

Dica:
A goma de tapioca é vendida em alguns supermercados já pronta, congelada. Para utilizar, basta descongelar conforme as instruções da embalagem e seguir as orientações da receita.

Calorias: 35 kcal por unidade

Cuscuz de legumes

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes:
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 xícara (chá) de brócolis picadinho
50 g de azeitonas verdes picadas
1 lata de sardinha light drenada
1/2 xícara (chá) de purê de tomates
1/2 litro de água
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
2 xícaras (chá) de farinha de milho

Como fazer:
1- Refogue a cebola no azeite e junte o pimentão. Acrescente o brócolis as azeitonas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte a sardinha e desligue.
2- Separe um pouco do refogado para decorar. Junte o purê de tomate, a água, o sal, a salsa e a cebolinha e retorne ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Umedeça a farinha de milho com água e vá adicionando aos poucos e mexendo até formar um mingau.
3- Unte uma fôrma de pudim com óleo. Coloque o refogado reservado no fundo e cubra com a massa obtida. Aperte bem com o auxílio de uma colher. Deixe por alguns minutos. Desenforme e sirva.

Calorias: 98 kcal

Quiche de abobrinha e aspargo

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de descanso: 20 min
Tempo de forno: 30 min
Congelamento

Ingredientes:
Massa:
1 abobrinha ralada
3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 colher (café) de sal
Cerca de 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 vidro de aspargos picados
1 gema
3 claras
200 g de queijo minas light
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Como fazer:
1- Coloque a abobrinha em uma panela, tampe e leve ao fogo por 5 minutos. Espere amornar e misture com a margarina e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar 20 minutos.
2- Abra a massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de quiche média.
3- Recheio: refogue a cebola no azeite e junte os aspargos. Deixe refogar por 5 minutos, retire e espere amornar. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
4- Coloque os aspargos sobre a massa e despeje o restante dos ingredientes por cima. Asse em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourada.

Calorias: 156 kcal

Nhoque de quinua e abóbora

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 min
Tempo de forno: 15 min

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de quinua
Molho:
1 colher (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 pitada de noz-moscada
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Como fazer:
1- Coloque a água, o azeite, a abóbora e o sal para ferver e adicione a farinha de quinua, mexendo até engrossar bem. Retire e espere amornar.
2- Abra essa massa em mesa enfarinhada e corte rodelas com cortador próprio. Coloque em um refratário e reserve.
3- Molho: em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado, misture e adicione o leite, a noz moscada e o sal, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e as raspas.
4- Coloque sobre os nhoques e leve ao forno preaquecido (250°C), por cerca de 15 minutos.

Calorias: 172 kcal

Alho-poró cremoso

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de forno: 15 min

Ingredientes:
3 alhos-porós (somente a parte branca)
1 embalagem de cream cheese light
4 colheres (sopa) de vinho branco

Como fazer:
1- Cozinhe os alhos-porós até amaciarem. Escorra e coloque em um refratário.
2- Bata o cream cheese com o vinho branco no liquidificador e coloque sobre os vegetais.
3- Leve ao forno quente (250°C), por cerca de 15 minutos. Retire e sirva na hora.

Calorias: 110 kcal

Pescada ao molho de açafrão

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes:
400 g de filés de pescada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
2 colheres (chá) de açafrão da terra
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura
2 colheres (chá) de alcaparras lavadas na peneira e escorridas
Cebolinha a gosto

Como fazer:
1- Tempere os filés com o limão e o alho.
2- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe o peixe. Retire e reserve.
3- Adicione à frigideira a cebola e o açafrão e polvilhe com a farinha de trigo.  Doure e vá despejando o caldo de galinha. Deixe engrossar e, antes de servir, adicione as alcaparras e a cebolinha.

Calorias: 146 kcal

Bife grelhado ao molho suiço

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes:
6 bifes de coxão mole sem gordura
2 dentes de alho bem amassados
1 pitada de páprica doce
Molho:
150 g de queijo cottage light
1/2 xícara (chá) de requeijão light
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de tomilho fresco

Como fazer:
1- Molho: bata os ingredientes do molho no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Reserve.
2- Tempere a carne com os alhos e a páprica.
3- Aqueça o azeite em uma grelha antiaderente e doure os bifes deixando ponto desejado. Sirva com o molho bem quente e salpique o tomilho.

Calorias: 214 kcal

Peixe grelhado com pesto de limão

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo – 30 minutos

Ingredientes:
450 g de filés de bacalhau fresco
1 dente de alho amassado
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de azeite de oliva
Pesto:
1/4 xícara (chá) de manjericão
1 colher (sopa) de queijo parmesão light
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
3 colheres (sopa) de água

Como fazer:
1- Tempere o peixe com o alho e o sal e grelhe no azeite.
2- Pesto: bata os ingredientes do pesto no liquidificador e regue o peixe na hora de servir.

Calorias: 165 kcal

Panqueca de abobrinha e queijo

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo – 30 minutos
Tempo de descanso – 5 minutos

Ingredientes:
1 abobrinha média ralada
1 pote de iogurte natural desnatado
2 claras
2 colheres (sopa) de óleo
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
Recheio:
1 pote de queijo cottage pequeno
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de orégano fresco

Como fazer:
1- Coloque a abobrinha em uma panela, tampe e deixe por 5 minutos para murchar.
2- Em um liquidificador, bata o iogurte, as claras, o óleo e a farinha de trigo. Misture com a abobrinha.
3- Besunte uma frigideira antiaderente com o óleo e faça as panqueca, colocando um pouco da massa e espalhando até formar um disco. Vire do outro lado e deixe dourar.
4- Misture os ingredientes do recheio e coloque um pouco sobre cada disco. Enrole e coloque em um refratário. Leve ao forno quente (250°C) para aquecer bem. Retire e sirva.

Calorias:162 kcal

Trouxinha de acelga

Rendimento – 4 porções
Tempo de preparo – 30 minutos

Ingredientes:
8 folhas grandes de acelga
8 tiras de cebolinha francesa
Recheio
1 cenoura ralada
200 g de ricota fresca
100 g de presunto picado
Salsa picada a gosto
Molho
1/2 xícara (chá) de requeijão light
2 colheres (sopa) de catchup

Como fazer:
1. Aqueça água em uma panela larga. Quando ferver, mergulhe as folhas de acelga por cerca de 1 minuto. Retire e escorra bem. Faça o mesmo com a cebolinha e reserve.
2. Recheio: misture bem os ingredientes e reserve.
3. Montagem: coloque uma folha de acelga sobre um prato e uma porção do recheio no meio. Junte as bordas com os dedos, formando uma trouxinha. Amarre com a cebolinha e coloque em um refratário. Faça o mesmo com o restante da acelga e do recheio.
4. Molho: misture bem os ingredientes, regue as trouxinhas e leve ao forno para aquecer. Retire e sirva.

Calorias: 90 por porção

Suflê de mandioquinha com tomates secos

Rendimento – 6 porções
Tempo de preparo – 30 minutos
Tempo de forno – 20 minutos

Ingredientes:
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 mandioquinhas descascadas cozidas
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de queijo minas bem picado
2 gemas
1 colher (chá) de fermento em pó
4 tomates secos cortados em tiras finas, sem o óleo
3 claras batidas em neve
Azeite para untar

Como fazer:
1. Em uma panela antiaderente, refogue a cebola no azeite. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem até dourar.
2. Bata o leite e a mandioquinha no liquidificador e adicione à mistura com farinha, mexendo até engrossar.
3. Retire do fogo, espere amornar e coloque o sal, o queijo, as gemas e o fermento. Misture bem.
4. Junte o tomate seco e as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque em um refratário untado com azeite e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Retire e sirva imediatamente.

Calorias: 173 por porção

Risoto de abóbora e frutos do mar

Rendimento – 4 porções
Tempo de preparo – 40 minutos

Ingredientes:
200 g de lulas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de camarões médios limpos em pedaços
1/2 xícara(s) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de purê de tomate
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
250 g de abóbora em cubinhos
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
Salsa picada a gosto

Como fazer:
1- Refogue a lula em metade do azeite por alguns minutos. Junte o camarão e refogue mais um pouco. Adicione metade do vinho branco e o molho de tomate, abafe e cozinhe por alguns minutos. Reserve.
2- Refogue o arroz, a abóbora e a cebola no restante do azeite e adicione o restante do vinho. Deixe evaporar em fogo alto.
3- Junte aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo de vez em quando. Quando estiver quase secando, junte os frutos do mar. Cozinhe por mais 4 ou 5 minutos. Retire do fogo. Acrescente a salsinha picada, misture bem e sirva imediatamente.

Calorias: 333 kcal

Risoni rápido com abobrinha

Rendimento – 4 porções
Tempo de preparo – 30 minutos

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho bem amassados
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 abobrinha italiana ralada com a casca
1/4 xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de macarrão tipo risone cozido al dente
1/4 xícara (chá) de creme de leite light
1/4 xícara (chá) de manjericão fresco a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Como fazer:
1. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até amaciar. Junte a abobrinha, mexa um pouco e despeje o vinho.
2. Quando o líquido secar junte o macarrão, o creme de leite e o manjericão.
3. Aqueça bem, retire e sirva na hora salpicado com o parmesão.


Calorias: 187 por porção

Feijão preto

Ingredientes:

500 gr de feijão preto
4 dentes de alho grandes picadinhos
2 folhas de louro ou 1 pitada de louro em pó
2 tabletes de caldo de bacon
2 fatias de bacon picadinhas (opcional)

Modo de preparo:

Deixe o feijão preto de molho em água durante a noite (12h)
De manhã, escorra a água e reserve o feijão.
Na panela de pressão, frite o baco (opcional) e o alho até dourar.
Coloque o feijão e coloque água suficiente para cobrir o feijão e ultrapassar cerca de 2 centímetros acima.
Coloque os dois tabletes de caldo de bacon e, se achar necessário, acrescente sal a gosto.
Coloque as duas folhas de louro, feche a panela e deixe ferver.
Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos a 1 hora.
Depois desse tempo, apague o fogo, leve a panela para baixo da torneira e retire a pressão.
Abra e mexa. Verifique se os feijões estão macios e acerte o tempero.
Se tiver muito caldo, ou se os feijões não estiverem macios, volte ao fogo alto com a panela sem tampa, até que o caldo reduza e/ou os feijões terminem de cozinhar.

Feijão Tradicional

Ingredientes:

500 gr de feijão
4 dentes de alho grandes picadinhos
2 folhas de louro ou 1 pitada de louro em pó
2 tabletes de caldo de bacon

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho em água durante a noite (12h).
De manhã, escorra a água e reserve o feijão.
Na panela de pressão, frite o alho até dourar.
Coloque o feijão e coloque água suficiente para cobrir o feijão e ultrapassar cerca de 2 centímetros acima.
Coloque os dois tabletes de caldo de bacon e, se achar necessário, acrescente sal a gosto.
Coloque as duas folhas de louro, feche a panela e deixe ferver.
Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos a 1 hora.
Depois desse tempo, apague o fogo, leve a panela para baixo da torneira e retire a pressão.
Abra e mexa. Verifique se os feijões estão macios e acerte o tempero.
Se tiver muito caldo, ou se os feijões não estiverem macios, volte ao fogo alto com a panela sem tampa, até que o caldo reduza e/ou os feijões terminem de cozinhar.

Arroz Branco

Ingredientes:

- 1 cebola pequena cortada em cubos

- 3 dentes de alho picados

- 2 xícaras (chá) de arroz branco

- 2 colheres (sopa) de margarina ou 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 colherinha rasa (café) de sal

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho.

2. Junte o arroz e refogue bem.

3. Junte 4 xícaras (chá) de água e o sal.

4. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada.

5. Quando a água secar completamente, desligue o fogo e deixe a panela tampada em descanso por 5 minutos.

6. Abra a panela e solte os grãos de arroz.

7. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Sugestão: Para deixar o arroz mais colorido ou variar o sabor, substitua o sal por um tablete ou envelope de tempero pronto, no sabor de sua preferência. (caldo de galinha, carne, legumes, etc)

Dica: Para nunca errar na quantidade de arroz, meça uma xícara de café por pessoa e utilize sempre o dobro da quantidade de água para o cozimento de arroz branco.

Maionese caseira da Julia Child

Ingredientes:

1 ovo caipira grande

2 gemas de ovo caipira

1 colher (chá) de mostarda de Dijon

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de suco de limão ou vinagre branco

1 1/2 xícara de óleo de canola (ou azeite de boa qualidade)

pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de preparo:

Bata no liquidificador por 15 segundos o ovo, as gemas e a mostarda.

Adicione o sal e o limão e bata por mais 7 segundos.

Mantendo o liquidificador ligado, vá despejando o óleo num fio fino e constante até acabar.

A maionese está pronta. Se você achar que ela está muito grossa, adicione mais algumas gotinhas de limão; se, ao contrário, quiser engrossá-la, junte um pouco mais de óleo.

Coloque-a num vidro limpo com tampa e mantenha na geladeira por 4 a 5 dias. Não pode ser congelada.

Rende: 2 1/2 xícaras

Molho rosé para massas

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de ketchup
1 lata de molho de tomate tradicional
1 copo de requeijão
8 gotas de molho inglês

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça o molho de tomate e adicione os demais ingredientes mexendo bem até obter um creme liso e homogêneo.
Sirva com massas e carnes brancas.

Caldo verde com espinafre

Ingredientes:

4 batatas grandes

2 xícaras de folhas de espinafre (ou 4 cubinhos de espinafre congelado)

1/2 maço de couve picada bem fininha

1/2 linguiça Paio defumada e fatiada

2 dentes de alho picados

1/2 cebola cortada fininha

azeite

bacon

sal a gosto

uma pitada de pimenta do peino

1 tablete de caldo sabor legumes

1 1/2 litro de água

Modo de preparo:

Em uma panela funda, cozinhe em água e sal as batatas até que fiquem macias.

Enquanto isso, vá cortando a cebola, o alho, a linguiça, a couve, o bacon, separando os ingredientes.

Bata no liquidificador as batatas e o espinafre, na mesma água que cozinhou as batatas.

Acrescente o caldo de legumes.

Na panela funda, coloque o azeite, refogue a linguiça e o bacon. Acrescente a cebola e por fim o alho. Depois de dourados os ingredientes, acrescente a couve para refogar ligeiramente.

Junte a este refogado o caldo batido no liquidificador. Acerte o sal e sirva.

Pão fácil na panela de ferro

Para os ingredientes, você vai precisar de:

3 xícaras de farinha
1 3/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de água
1/2 colher de chá de fermento

Para os equipamentos, você vai precisar de:



- Uma tigela ou bacia grande para a massa crescer;
- Uma panela de ferro com tampa;
- Filme plástico para cobrir a parte superior da bacia;
- Uma grande colher (uma espátula ou pão-duro funcionam melhor).

Modo de preparo:

Na tigela grande, coloque todos os ingredientes em qualquer ordem.



Misture com a colher grande. A mistura leva menos de um minuto. A mistura será pegajosos e de aparência bagunçada.



Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar durante a noite. Em outras palavras , não coloque isso na geladeira.
A massa tem de 12 a 18 horas para descansar e crescer.



No dia seguinte, depois que a massa cresceu, coloque a panela de ferro tampada no forno frio e aqueça o forno a 230 graus .



Deixe a panela de ferro no forno aquecido durante 30 minutos.

Enquanto a panela de ferro esquenta, vire a massa numa superfície enfarinhada e forme uma bola com as mãos.



Volte a bola de massa para a bacia, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Retire a panela de ferro do forno, retire a tampa, cuidadosamente coloque a massa dentro, recoloque a tampa cuidadosamente e coloque a panela de ferro de volta para o forno 230 graus por 30 minutos. Tenha cuidado! Está tudo muito quente!!



Após 30 minutos, retire a tampa, (admire sua obra por alguns instantes) e coloque a panela de ferro destampada de volta para o forno 230 graus por mais 15 minutos .
Lembre-se: estes últimos 15 minutos são sem a tampa.



Lembre-se de colocar a tampa em algum lugar que você não vai esbarrar, pois demora muito tempo para esfriar.

Após os 15 minutos, retire a panela do forno , retire o pão da panela e deixe-o esfriar sobre uma grelha.



Use pegadores de panela para segurar o pão para não se queimar!

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