Quiche Lorraine

Ingredientes

Para a massa:

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

- 100 g de manteiga em cubinhos gelada

- 1 ovo

Para o recheio:

- 250 g de bacon em fatias

- 3 ovos

- 500 ml de creme de leite fresco

- Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada a gosto

- 100 g de  queijo tipo parmesão ralado

- 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado (200g)

Modo de preparo

Para a massa:

Misture 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 pitada de

sal e 1 pitada de açúcar. Junte 100 g de manteiga em cubinhos

gelada até formar uma farofa grossa. Acrescente 1 ovo, sove a

massa até que forme uma bola e não grude nas mãos.

Embrulhe em papel filme e coloque na  geladeira por 15 min.

Retire a massa da geladeira. Coloque a massa dentro de um saco

plástico e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma

forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, com papel-manteiga,

e cubra com feijões.

Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 25 min.

Retire os feijões e deixe esfriar.

Para o recheio:

Doure 250 g de bacon em fatias no microondas ou numa frigideira.

Seque em papel absorvente e pique grosseiramente.

Reserve.

Bata 3 ovos e adicione 500 ml de creme de leite fresco, tempere

com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Acrescente 100 g de queijo parmesão ralado, 2 xícaras (chá) de

queijo prato ralado e as fatias de bacon. Misture bem.

Para a montagem:

Cubra a massa com o recheio e asse em forno médio pré-aquecido

(180ºC) por 40 min. Sirva com salada verde.   

Obs: O quiche lorraine é uma torta clássica da cozinha francesa

inspirada no bolo alemão denominado "kuchen".

A influência alemã nesta torta é devida à proximidade da região

da alsácia-lorena e na massa, que era feita pelos alemães e que

eles denominavam de "chen".

A origem da quiche lorraine data do século XVI, na cidade de

Lorraine, na França.

O nome "quiche" ficou para todas as tortas doces e salgadas

feitas no formato da quiche lorraine e com a massa "podre" ou

esfarelada que, na gastronomia francesa, recebe o nome de "pâte

brisée" quando salgada e "patê sucrée" quando doce.