Trouxinha de acelga

Rendimento – 4 porções
Tempo de preparo – 30 minutos

Ingredientes:
8 folhas grandes de acelga
8 tiras de cebolinha francesa
Recheio
1 cenoura ralada
200 g de ricota fresca
100 g de presunto picado
Salsa picada a gosto
Molho
1/2 xícara (chá) de requeijão light
2 colheres (sopa) de catchup

Como fazer:
1. Aqueça água em uma panela larga. Quando ferver, mergulhe as folhas de acelga por cerca de 1 minuto. Retire e escorra bem. Faça o mesmo com a cebolinha e reserve.
2. Recheio: misture bem os ingredientes e reserve.
3. Montagem: coloque uma folha de acelga sobre um prato e uma porção do recheio no meio. Junte as bordas com os dedos, formando uma trouxinha. Amarre com a cebolinha e coloque em um refratário. Faça o mesmo com o restante da acelga e do recheio.
4. Molho: misture bem os ingredientes, regue as trouxinhas e leve ao forno para aquecer. Retire e sirva.

Calorias: 90 por porção

Maionese sem ovos

INGREDIENTES
• 3 bananas verdes
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de mostarda
sal 

COMO FAZER
Bata o vinagre, óleo ou azeite, mostarda e sal no liqüidificador. Deixe o ligado e acrescente as bananas cozidas e quentes até formar um creme espesso. A maionese serve de acompanhamento para petiscos ou pode ser usada em saladas.

Guacamole da Cláu

Esse é o bicho!!!

Ah, o Manjar dos Deuses…

Essa receita eu aprendi diretamente com um mexicano.

Ingredientes

2 abacates maduros
4 tomates maduros
1 maço de coentro
suco de 2 ou 3 limões
cominho
pimenta do reino ralada ou molho de pimenta vermelha
sal a gosto
nachos

Preparo

Amasse os abacates com as mãos. Isso mesmo, nada de garfo.
Pique os tomates bem miudinho. Misture o tomate, o coentro e os temperos com o abacate. O limão eu costumo regular experimentando. Acho que tem que quando mais azedinho, melhor. Deixar na geladeira em recipiente tampado por aproximadamente 1h. Servir com os nachos.

Bruschetta Crocante de Pêra com Brie e Salada

Ingredientes

Rende: 2 porções

• 2 pêras frescas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 fatias de pão italiano
• 150 g de queijo brie
• 1/4 de xícara de amêndoas torradas e picadas
• 8 folhas de rúcula
• 4 folhas de endívia
• 4 folhas de radicchio
• azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico a gosto

Modo de Preparo

Corte as pêras em fatias bem finas. Forre uma assadeira com uma folha de papelmanteiga e unte-a com manteiga. Espalhe as fatias da fruta sobre o papel e asse a 90º C por 30 minutos. Reserve. Coloque o queijo brie sobre o pão e leve ao forno preaquecido a 180º C por cinco minutos. Retire e salpique as amêndoas. Distribua as fatias de pêra sobre as torradas. Coloque cada bruschetta em um prato e monte a salada ao lado. Tempere com azeite, sal, pimenta e vinagre. Sirva quente.

Canapês de banana

Ingredientes

Rende: 16 canapês 

• 4 fatias de pão de fôrma 
• 2 bananas-da-terra 
• 4 colheres (sopa) de queijo-de-minas cremoso 
• 2 colheres (sopa) de geléia de pimenta 
• 2 (sopa) de pesto de cheiro-verde

Modo de Preparo

Corte os pães de fôrma, sem casca, em quatro pedacinhos e leve ao forno para tostar. Descasque as bananas, corte cada uma em oito rodelas de cerca de 4 mm e doure em frigideira antiaderente com azeite. Monte os canapés passando uma camada de queijo cremoso, a banana, uma pitada de geléia e, por cima, o pesto de cheiro-verde.

Castanhas Condimentadas

Ingredientes

Rende 4 xícaras

• 1/4 de xícara de manteiga 
• 1 xícara de amêndoas sem casca e sem pele 
• 1 xícara de castanha de caju 
• 1 xícara de castanha-do-pará 
• 1 xícara de nozes pecã 
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo 
• 1 colher (chá) de páprica picante 
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
• 2 colheres (chá) de sal 

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande derreta a manteiga em fogo alto. Junte as frutas secas e frite por cinco minutos. À parte, misture os ingredientes restantes e adicione à frigideira. Mexa por oito minutos ou até o açúcar se dissolver. Transfira para uma assadeira, espalhe e deixe esfriar. Se as castanhas grudarem, separe-as com as mãos e sirva-as depois de frias. Podem ser preparadas com até dois dias de antecedência.

Batatada com alho da Pioneer Woman

Ingredientes:

20 batatas pequenas (a receita original pede batatas rosadas, mas dá pra usar batata comum)
5 a 7 cabeças de alho
1/3 a 1/2 de xícara (chá) de azeite de oliva
1/3 a 1/2 de xícara (chá) de vinho branco seco
sal
pimenta do reino fresca ralada

Modo de preparo: 

Corte as batatas em quartos e coloque numa assadeira retangular grande. Corte apenas a parte superior das cabeças de alho (sem descascar) e distribua-as juntamente com as batatas na assadeira. Cubra com o azeite, mas sem dó. Certifique-se que ele tenha penetrado bem pelas cabeças de alho. Faça o mesmo com o vinho branco. Agora, mande ver no sal e na pimenta ralada. Sem miséria, hein… Dê uma misturada de leve para distribuir o tempero. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (aproximadamente 200°) por 45 minutos. Depois disso, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 20 a 30 minutos até dourar.

Receita original daqui.

Paté de Salsichas

Ingredientes

300 g de salsicha, cozidas na água

1 xícara de (chá) maionese

1 colher de (sopa) shoyu

1 colher de (sopa) mostarda

3 colheres de (sopa) salsinha picada

Suco de um limão pequeno

Modo de Preparo

Pique as salsichas, coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes,

durante quatro minutos

Retire do liquidificador, coloque em uma vasilha na geladeira.

Sirva gelado.

Bolinhos de Arroz

Ingredientes

02 xícaras de sobras de arroz cozido

02 ovos batidos

01 xícara de leite

04 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 cebola picada

sal e pimenta do reino

cheiro-verde picadinho

queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador (ou misture com uma colher de pau).

Faça bolinhos na palma da mão e frite em óleo quente, virando para assar dos dois lados.

Escorra e sirva quente.